Enkel Grönsakspasta
recept

Denna läckra och näringsrika grönsakspasta är perfekt som vardagsrätt som tillagas snabbt och enkelt. Passar utmärkt för vegetarianer och alla som vill njuta av en färgglad och smakrik måltid.

Valmistusaika: 30 minuter
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost (eller veganskt alternativ), riven
- Färsk basilika till garnering
Ohje:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs i ca 3–4 minuter tills den blir mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken, paprikan och zucchinin. Stek i ca 5–7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten. Koka i ytterligare 2–3 minuter tills spenaten har vissnat och tomaterna börjar mjukna.
5. Blanda i den kokta pastan och om nödvändigt lite av pastavattnet med grönsakerna. Krydda med salt och peppar.
6. Servera pastan på tallrikar och strö över riven parmesanost och färsk basilika.

Ravintosisältö (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.08 (4498 recensioner) ★★★★★ dela