Papu-pekoniruukut ankanmunilla
recept

En läcker och mättande rätt med kidneybönor, bacon och ankaägg. Passar utmärkt som middag eller lunchlåda.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 140 g pekonia
- 1 sipuli
- 1 punainen chili
- 2-3 valkosipulin kynttä
- 1 prk kidneypapuja
- 1 prk hyvää tomaattimurskaa
- 2-3 rkl fariinisokeria
- 2 rkl Worcesterkastiketta
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl basilikaa
- 1 tl oreganoa
- Mustapippuria myllystä
- Suolaa
- 4 ankanmunaa (kananmunat käyvät myös)
Ohje:
1. Paloittele pekoni och lägg baconbitarna på en torr och kall panna. Värm upp och bryn baconet.
2. Tillsätt den skalade och hackade löken i pannan och fortsätt steka.
3. Hacka chilin och de skalade vitlöksklyftorna. Lägg dem i pannan och fortsätt steka på medelhög värme tills löken och chilin mjuknar.
4. Tillsätt de sköljda och avrunna kidneybönorna samt krossade tomater. Krydda blandningen.
5. Dela upp blandningen i fyra ugnssäkra portionsformar.
6. Sätt formarna i ugnen på 175 grader i 30 minuter.
7. Ta ut formarna ur ugnen och knäck ankaäggen ovanpå portionerna. Strö lite salt över äggvitorna.
8. Sätt tillbaka formarna i ugnen i ytterligare ca 10 minuter, tills ankaäggen stelnar och blir perfekt tillagade.

Ravintosisältö (per annos):
- Energi: 350 kcal
- Proteiini: 20 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 8 g

Betyg: 3.24 (2192 recensioner) ★★★★★ dela