Ryppyperunat med Mojo-sås
recept

En läcker och smakrik brunchrätt, perfekt att avnjuta med vänner. Tillaga de krispiga ryppyperona och servera dem med en smakfull Mojo-sås.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 800 g ryppyperlor
- 4 msk olivolja
- Salt efter smak
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
Ingredienser till Mojo-såsen:
- 1 dl olivolja
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 tsk salt
- 1 tsk spiskummin
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1/2 dl färsk persilja, hackad
- 1/2 dl färsk koriander, hackad (valfritt)
- Saften från 1 lime

Instruktioner:

1. Skala och koka ryppyperlorna i saltat vatten i cirka 15 minuter, tills de är mjuka men fortfarande fasta.
2. Häll av potatisarna och låt dem svalna något.
3. Förvärm ugnen till 200 °C.
4. Blanda olja, salt, svartpeppar och paprikapulver i en stor skål.
5. Tillsätt potatisarna i skålen och rör om så att de täcks jämnt av oljeblandningen.
6. Sprid ut potatisarna på en ugnsplåt och rosta dem i ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
7. Förbered Mojo-såsen: Blanda alla ingredienser för såsen i en skål och rör om väl.
8. Servera de krispiga ryppyperlorna med Mojo-såsen och njut i sällskap med vänner.
Näringsinnehåll per portion:
Energi: 300 kcal
Protein: 3 g
Kolhydrater: 35 g
Fett: 17 g
Fiber: 4 g

Betyg: 4.56 (1461 recensioner) ★★★★★ dela