Rostat paprika soppa
recept

En lätt och läcker rostad paprikasoppa som är ett perfekt alternativ efter sommarens grillfester. Lätt att förbereda och full av smak!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 röda paprikor
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 potatis
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika för garnityr (valfritt)

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela paprikorna och ta bort fröna. Lägg paprikorna på en plåt med snittytan uppåt och häll över olivolja. Rosta paprikorna i cirka 20 minuter tills de är mjuka och lite brända.
2. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och tärna potatisen.
3. Värm lite olivolja i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
4. Tillsätt tärnad potatis och grönsaksbuljong. Koka i cirka 10 minuter tills potatisen är mjuk.
5. Ta ut de rostade paprikorna från ugnen och lägg dem i kastrullen. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
6. Smaka av med salt och peppar. Värm soppan igen om det behövs.
7. Servera soppan med färsk basilika.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.2 (4799 recensioner) ★★★★★ dela