Pähkinä-curry
recept

En läcker och fyllig pähkinacurry som kombinerar den rika smaken av nötter med frisk gurka, vilket skapar en balanserad och lätt måltid.
Förberedelse: 30 minuter.
Serverar: 4 portioner.

Ingredienser:

- 200 g nötter (t.ex. cashew- eller jordnötter)
- 1 medelstor lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk currypulver
- 400 ml kokosmjölk
- 1 medelstor färsk gurka, tärnad
- 2 msk olja för stekning
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering (valfritt)

Tillagningsinstruktioner:

1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt den krossade vitlöken och currypulvret. Stek ytterligare cirka en minut tills kryddorna börjar dofta.
3. Lägg nötterna i pannan och blanda väl. Stek i cirka 2-3 minuter tills nötterna är lätt rostade.
4. Häll kokosmjölken i pannan och blanda alla ingredienser. Låt blandningen koka på låg värme i cirka 5-10 minuter tills den tjocknar något.
5. Tillsätt den färska gurkan och blanda. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera curryn varm, gärna garnerad med färsk koriander.

Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.08 (6155 recensioner) ★★★★★ dela