Granaattäpple Couscous
recept

En läcker couscousrätt som kombinerar söta granaattäpplekärnor, salta pistagenöt och fetaost med färska örter. Perfekt som tillbehör till grillad lammfilé vid påsk eller andra festliga tillfällen.
Tillagningstid: 20 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1,5 dl couscous
- 2 dl vatten
- 1 rkl olivolja
- 1/2 dl granaattäpplekärnor
- 1/2 dl pistagenötter, hackade
- 100 g fetaost, smulad
- 1/4 dl färsk mynta, hackad
- 1/4 dl bladpersilja, hackad
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt olivoljan. När vattnet kokar, häll i couscousen. Rör om och ta bort kastrullen från värmen. Täck med ett lock och låt couscousen svälla i cirka 5 minuter.
2. När couscousen har svällt, fluffa upp den med en gaffel. Tillsätt granaattäpplekärnorna, hackade pistagenötter, smulad fetaost, hackad mynta och bladpersilja. Blanda väl.
3. Smaka av med salt och peppar. Servera varm eller rumstempererad tillsammans med grillad lammfilé.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 10 g
Kolhydrater: 40 g
Fett: 15 g
Fiber: 3 g

Betyg: 4.77 (1237 recensioner) ★★★★★ dela