Okonomiyaki - Japansk pannkaka
recept

En läcker japansk pannkaka som kan tillagas med olika ingredienser beroende på vad som finns i kylskåpet. Denna version från Osaka innehåller kål, skaldjur och smakrika kryddor.
Tillagningstid: ca 1 timme
Portionsstorlek: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 2 ägg
- 100 g vetemjöl
- 1 dl dashi (buljong)
- ½ tsk salt
- ½ tsk socker
- ½ tsk bakpulver
- 4 tsk inlagd sushi gari-ingefära, finhackad
- 2-3 vårlökar, i tunna skivor
- 80 g färska jätteräkor (tinade om frysta)
- 80 g färska pilgrimsmusslor (tinade om frysta)
- 250 g kål, i tunna strimlor
- Olja för stekning
- Tunna skivor av fläskkött (till toppen)

Topping:

- Okonomiyakisås
- Kewpie-majonnäs
- Tonfiskflingor
- Nori-pulver
- Finhackad vårlök

Instruktioner:

1. Förbered dashibuljongen genom att hetta upp 2,5 dl vatten och tillsätta ½ påse dashipulver. Låt buljongen svalna till rumstemperatur.
2. Skär kålen i mycket tunna strimlor och skiva vårlöken. Hacka den inlagda ingefäran. Hacka jätteräkorna och pilgrimsmusslorna i mindre bitar.
3. Blanda vetemjölet med dashin tills blandningen är jämn. Vispa i äggen och tillsätt resten av vätskan. Tillsätt kryddorna, bakpulvret, ingefäran och vårlöken. Blanda väl.
4. Tillsätt slutligen kålen och skaldjuren i smeten och blanda försiktigt.
5. Hetta upp en belagd stekpanna och pensla med ett tunt lager olja. Lägg stora skopor av smeten i pannan. Lägg fläskköttsskivorna ovanpå.
6. Stek under lock tills undersidan är gyllenbrun och köttet har bleknat. Vänd och stek några minuter utan lock.
7. Pensla ytan med okonomiyakisås och majonnäs. Toppa med tonfiskflingor, nori-pulver och finhackad vårlök.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.77 (5748 recensioner) ★★★★★ dela