Helppo Pasta med Regnbågssås
recept

En läcker och färgglad pasta som är perfekt för stressiga dagar när du inte orkar tänka på mer komplicerade rätter. Förberedelse tid: 30 minuter, serverar 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 liten lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 gul paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost, riven (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 2-3 minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken, den röda och gula paprikan. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. Tillsätt zucchinin och körsbärstomaterna. Laga i ytterligare 5-7 minuter tills alla grönsaker är genomkokta.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att få en saftigare konsistens.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera med färsk basilika och riven parmesanost.
Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.02 (4369 recensioner) ★★★★★ dela