Nokkosvåfflor med sparris och pocherat ägg
recept

En härlig och krispig glutenfri delikatess som döljer gröna grönsaker i smeten. Denna rätt är perfekt som sommarmat och passar utmärkt till brunch!
Förberedelsetid: 1 timme
Portionsstorlek: 4-6 portioner

Ingredienser:

- ½ l färska nässlor
- 5 dl (havre)mjölk
- 5 dl glutenfritt vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- ½ dl olivolja
- ¾ tsk salt
- 4 ägg
- 500 g grön sparris
- 4 ägg (för pocherade ägg)
- ½ msk ättika
- 2 vårlökar
- Dillsås
- Morotsinläggningar
- Dill
- Salt och svartpeppar
- Olja

Instruktioner:

1. Blanchera nässlorna snabbt i kokande vatten och skölj dem i kallt vatten i ett durkslag. Krama ur nässlorna och finhacka dem.
2. Mät upp alla ingredienser för våfflorna i en mixer och mixa till en slät smet. Låt smeten svälla i cirka 15-30 minuter.
3. Grädda våfflorna i ett våffeljärn och servera dem varma.
4. För att göra pocherade ägg, koka upp vatten och tillsätt ättika. Knäck äggen försiktigt i vattnet och koka i cirka 3-4 minuter.
5. Tillaga den gröna sparrisen genom att koka eller steka i olja.
6. Servera nässlevåfflorna med sparris och pocherade ägg, toppa med vårlök, dillsås och morotsinläggningar.
Näringsinnehåll per portion (ungefär):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.53 (6105 recensioner) ★★★★★ dela