Nokkospiirakka
recept

En läcker och näringsrik paj med nässlor. Perfekt som lunch eller middag.
Tillagningstid: 1 timme
Antal portioner: 6
Ingredienser:
- Pajdeg:
- 100 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk havssalt
- 1 ägg
- Fyllning:
- 1 liter (200 g) nässlor
- 1 dl riven emmental
- 2 dl grädde
- 2 ägg
- 70 g riven parmesan
- En nypa svartpeppar
- Körsbärstomater och persilja (till dekoration)
Instruktioner:
1. Skölj nässlorna och blanchera dem snabbt i kokande vatten. Låt rinna av och pressa ur överflödig vätska, finhacka bladen.
2. Blanda det mjuka smöret och mjölet i en skål. Tillsätt salt och ägg, blanda till en jämn deg.
3. Smörj en 23 cm pajform och tryck ut degen i formen samt upp på kanterna. Nagga botten med en gaffel och låt vila i kylskåp en stund.
4. Fördela nässelsylten över degbotten och strö över den rivna emmentalosten.
5. Blanda ägg, grädde, parmesan och svartpeppar i en skål. Häll fyllningen över pajen.
6. Grädda pajen i 200 grader (sänk till 180 grader) i cirka 30 minuter eller tills fyllningen har stelnat i mitten.
7. Låt pajen svalna en stund innan servering. Toppa med körsbärstomater och hackad persilja.
8. Servera med en sallad bestående av frisée, tärnad gurka, strimlad spetspaprika, mangotärningar och maskrosblad. För dressingen, blanda olivolja och citron, smaka av med socker, salt och svartpeppar.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 320
Protein: 12 g
Fett: 24 g
Kolhydrater: 20 g
Fiber: 2 g

Betyg: 4.02 (4258 recensioner) ★★★★★ dela