Muikkukukko
recept

En traditionell finsk rätt med rökta sikar, perfekt för festligheter.
Förberedelsestid: 4 timmar
Serverar: 6-8 personer
Ingredienser:
- 1 kg rengjorda sikar
- 400 g fläskkarré
- Salt
- 7 dl vatten
- 1,5 dl smält smör
- 1 msk salt
- Cirka 15 dl rågmjöl
Instruktioner:
1. Rengör sikarna genom att ta bort huvuden och inälvor.
2. Skär fläskkarrén i tunna skivor.
3. Blanda degen genom att lägga vatten, smält smör, salt och rågmjöl i en skål. Knåda degen ordentligt för hand.
4. Häll mjöl på arbetsytan och forma degen till en oval platta, cirka 1,5 cm tjock.
5. Lägg sikarna ovanpå plattan med stjärtarna ut mot kanterna, lager på lager med fläskskivor och salt.
6. Vik degens kanter över fyllningen och fukta sömmarna. Tryck ihop sömmarna ordentligt.
7. Pudra muikkukokko med mjöl.
8. Grädda i 250 grader på nedre hyllan i cirka 1 timme.
9. Pensla ytan med smält smör och sänk temperaturen till 130-150 grader. Låt det sjuda i cirka 3,5 timmar, pensla ytan en gång i timmen.
10. Ta ut muikkukokko ur ugnen, linda in den i folie och täck med kuddar i cirka 2 timmar.
11. Servera med smör och kall mjölk eller Porter-öl.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 550
Fett: 30 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 25 g

Betyg: 4.17 (1358 recensioner) ★★★★★ dela