Höstlig Grönsakssoppa
recept

En varm och fyllig höstlig grönsakssoppa, perfekt för kyliga kvällar. Enkel att tillaga och full av smak!
Förberedelsestid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 200 g frysta ärtor
- Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs i cirka 3-4 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna, zucchinin och paprikan. Stek grönsakerna i cirka 5 minuter, rör om regelbundet.
3. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och tillsätt timjan, salt och svartpeppar. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt de frysta ärtorna i soppan och koka ytterligare i 5 minuter.
5. Servera soppan varm, garnerad med färsk persilja.
Näringsinformation (per portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 5 g
Fett: 7 g
Kolhydrater: 28 g
Fiber: 6 g
Sockerarter: 3 g

Betyg: 4.03 (4944 recensioner) ★★★★★ dela