Enkel Grönsakssoppa
recept

En läcker och hälsosam grönsakssoppa som kombinerar säsongens grönsaker och kryddor. Perfekt för lunch eller middag.
- Förberedelsetid: 30 minuter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 5 minuter tills den är mjuk.
2. Tillsätt den krossade vitlöken och fräs i ytterligare en minut.
3. Tillsätt morötter, potatisar, zucchini och paprika. Stek grönsakerna i 5-7 minuter tills de börjar mjukna.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt timjan, salt och svartpeppar. Koka upp och sänk värmen. Låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
5. Servera den varma soppan med färsk persilja som garnering.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.05 (3967 recensioner) ★★★★★ dela