Massaman Curry med Joulukinkku
recept

En läcker Massaman curry som använder rester av julskinka och kvarvarande potatis, vilket skapar en smakrik och fyllig måltid. Förberedelsetid är cirka 40 minuter och räcker till 4-6 personer.
Ingredienser:
- 400-500 g joulukinkkua
- 4 banaanisalottisipulia
- 3 perunoita
- cirka 4 rejäla teskedar röd thailändsk currypasta
- solrosolja
- 1 msk fisksås
- 3 msk Jim Lim tamarindsås
- 1 kanelstång
- 150 g sugar snaps
- 2 dl oskalade jordnötter
- 2½ dl kokosgrädde
- 2 dl vatten
Instruktioner:
1. Skär julskinkan i bitar och blanda med 2 teskedar röd thailändsk currypasta samt några matskedar olja tills bitarna är väl täckta.
2. Sprid ut jordnötterna på en plåt klädd med bakpapper och rosta i ugnen på 200 grader tills de får en fin brun färg.
3. Tvätta potatisarna och skär dem i lagom stora tärningar, med skalet på.
4. Skala banaanisalottisipuli och hacka dem fint.
5. Hetta upp en stekpanna på hög värme och tillsätt ett par matskedar olja. Stek julskinksbitarna i pannan tills de får färg, flytta dem sedan åt sidan.
6. Sänk värmen och tillsätt mer olja och currypasta i pannan, följt av potatistärningarna och den hackade löken. Stek en stund.
7. Tillsätt kokosgrädde, vatten, fisksås och kanelstång. Låt curryn sjuda i cirka 20 minuter eller tills potatisarna är mjuka.
8. Skär sugar snaps i två delar.
9. När potatisarna är klara, tillsätt julskinksbitarna, sugar snaps, Jim Lim tamarindsås och blanda. Ta bort kanelstången.
10. Servera curryn med rostade jordnötter och ris.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.39 (3487 recensioner) ★★★★★ dela