Mangomarinerad Pankokyckling med Thaisallad
recept

En läcker mangomarinerad pankokyckling serveras med en fräsch thaisallad. Lätt att förbereda och perfekt att dela med vänner.
Tillagningstid: 1 timme
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Pankokyckling:
- 4 st tjocka kycklingbröstfiléer
- 2 st ägg
- 1 dl vetemjöl
- Salt
- Svartpeppar
- 2 dl panko-brödsmulor
- Marinad:
- 2-3 msk mangochutney
- 1 msk chiliolja
- 1 msk ingefära-mangosås (eller riven ingefära)
- Limejuice
- Thaisallad:
- 200 g nudlar
- 1 gurka
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 1 dl färsk koriander
- 2 msk sojasås
- 1 msk limejuice
- 1 msk socker
- 1 msk chiliolja

Instruktioner:

1. Skär kycklingbröstfiléerna längs med i skivor.
2. Blanda marinaden i en skål med mangochutney, chiliolja, limejuice och ingefära-mangosås. Tillsätt kycklingskivorna och blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter.
3. Förbered paneringen: Häll vetemjöl på en tallrik, knäck äggen i en annan tallrik och vispa, och häll panko-brödsmulorna på en tredje tallrik. Krydda panko-brödsmulorna med salt och svartpeppar.
4. Rulla kycklingskivorna först i vetemjölet, sedan i ägget och slutligen i panko-brödsmulorna.
5. Stek kycklingskivorna i en medelvarm panna tills de är fint gyllenbruna.
6. Förbered thaisalladen: Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skär gurka, röd paprika och morot i tunna strimlor. Blanda alla ingredienser i en skål.
7. Tillsätt sojasås, limejuice, socker och chiliolja till salladen. Blanda väl.
8. Servera den mangomarinerade pankokycklingen med thaisalladen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 20 g

Betyg: 4.35 (4222 recensioner) ★★★★★ dela