Maissileipä med Rabarberchutney
recept

En läcker maissbröd som är perfekt som tillbehör till grillade rätter eller att avnjuta med chutney. Söt och mjuk, smaken är särskilt njutbar på sommaren! Förberedelsestid är ungefär 1 timme och receptet ger cirka 8 portioner.
A ingredienser:
- Maissileipä:
- 150 g smör, smält
- 2 dl socker (minska om så önskas)
- 2 ägg
- 2,4 dl naturell yoghurt eller filmjölk
- ½ tesked bikarbonat
- 2,4 dl polenta eller grovt majsmjöl
- 2,4 dl vetemjöl
- ½ tesked salt
- Rabarberchutney:
- 1,5 rödlök, grovhackad
- 500 g rabarber, hackad
- En handfull torkade aprikoser, hackade
- 3 dl socker
- 1,5 dl honungsvinäger
- 3 msk rödvinsvinäger
- En bit ingefära, stor som en tumme, riven
- 1,5 msk senapsfrön
- ½ aji Cristal - chili (eller annan chili)
- 3 gröna kardemummakapslar
- 1 tesked salt
- Svartpeppar efter smak
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 180 grader. Smörj en fyrkantig form, cirka 24 cm på sidan.
2. Smält smöret och blanda i sockret. Låt svalna en stund och rör sedan i äggen och yoghurten/filen.
3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål: polenta, vetemjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt de torra ingredienserna till de blöta och blanda precis så att allt är blandat. Klumpar behöver inte vara ett problem.
4. Häll smeten i formen och grädda i cirka 35 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
5. Under tiden, förbered rabarberchutneyn: Koka rödlök, rabarber, aprikoser, socker, honungsvinäger, rödvinsvinäger, ingefära, senapsfrön, chili, kardemumma, salt och svartpeppar på medelhög värme i cirka 20 minuter. Rör om då och då tills chutneyn är marmeladliknande.
6. Låt chutneyn svalna innan servering.
Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Socker: 15 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.11 (677 recensioner) ★★★★★ dela