Kryddig grönsakssoppa
recept

Beskrivning: En smakrik och näringsrik soppa full av grönsaker.
Förberedelse tid: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 potatis
- 1 paprika (gärna röd)
- 1 zucchini
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja
- Färska örter (t.ex. persilja eller basilika) till garnering
Instruktioner:
1. Skala och hacka lök, vitlök, morötter och potatis.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs i ca 5 minuter.
3. Tillsätt morötter, potatis och paprika. Stek i ca 5-7 minuter.
4. Tillsätt zucchini, krossade tomater, grönsaksbuljong, paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar. Blanda väl.
5. Låt soppan koka på låg värme i ca 20-25 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
6. Servera varm och garnera med färska örter.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 180
Fett: 6 g
Kolhydrater: 28 g
Protein: 5 g
Fiber: 7 g

Betyg: 4.52 (614 recensioner) ★★★★★ dela