Luumu-Rahkakerroskakku
recept

En läcker luumu-rahkakerroskaka är den perfekta efterrätten för festligheter eller speciella tillfällen. Den är enkel att förbereda och serveras kall.
Tillagningstid: 1 timme + kylning 4 timmar
Antal portioner: 12

Ingredienser:

- 200 g digestivekex
- 100 g smör
- 400 g keso
- 200 g vispgrädde
- 100 g socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 300 g plommon (färska eller frysta)
- 2 msk citronsaft
- 3 gelatinklevar
- 0,5 dl vatten

Instruktioner:

1. Smula digestivekexen fint och smält smöret. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret.
2. Tryck kexblandningen hårt i botten av en springform och ställ in i kylskåpet.
3. Tillsätt keso, vispgrädde, socker och vaniljsocker i en skål. Vispa ihop blandningen ordentligt.
4. Lägg gelatinklevarna i kallt vatten i cirka 5 minuter. Värm vattnet i en kastrull och smält gelatinklevarna i vattnet.
5. Tillsätt den smälta gelatinen till kesoblandningen och blanda väl.
6. Häll kesoblandningen över kexbotten och jämna till ytan. Låt stå i kylskåpet i cirka 2 timmar.
7. Förbered plommonlagret: Hacka plommonen, tillsätt citronsaft och värm blandningen i en kastrull under omrörning i cirka 5 minuter.
8. Häll de varma plommonen över den kalla kesokakan och ställ tillbaka kakan i kylskåpet för att svalna ytterligare i minst 2 timmar.
9. Skär kakan i bitar och servera kall.
Näringsinnehåll (per portion, ca 12 portioner):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 4.48 (1479 recensioner) ★★★★★ dela