Herkullinen Kasvispasta
recept

En smakfull och snabb vegetarisk pasta som passar perfekt för helgmiddagen eller en snabb vardagsrätt.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost för servering (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs i cirka 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, och stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, och stek ytterligare några minuter tills spenaten vissnar.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att göra blandningen saftig. Krydda med salt och peppar.
6. Servera genast med färsk basilika och eventuellt parmesanost.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.01 (1872 recensioner) ★★★★★ dela