Lax med sötpotatismos indiskt inspirerat
recept

Förberedelse: 30 minuter
Portioner: 2

Ingredienslista:

- 2 laxfiléer
- 2 stora sötpotatisar
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk salt
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1/2 dl kokosmjölk
- Färsk koriander (till garnering)

Instruktioner:

1. Skala och tärna sötpotatisarna. Koka dem i saltat vatten i cirka 15 minuter tills de är mjuka.
2. Under tiden, krydda laxfiléerna med garam masala, gurkmeja och salt.
3. Värm olivoljan i en panna på medelhög värme och stek laxfiléerna i cirka 4-5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.
4. Häll av de kokta sötpotatisarna och mosa dem i en skål. Tillsätt kokosmjölk och citronsaft, blanda väl.
5. Servera laxen tillsammans med sötpotatismoset och garnera med färsk koriander. Njut!

Näringsinformation per portion:

- Kalorier: 550
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.48 (374 recensioner) ★★★★★ dela