Linssirisotto
recept

En läcker linssirisotto som kombinerar mjuk risotto med näringsrika linser, vilket skapar en perfekt vinterrätt. Passar utmärkt för att använda rester och är full av smak!
Val preparering: 40 minuter
Servering: 2 portioner

Ingredienser:

- 2,5 dl risottoriis (t.ex. carnaroli)
- 2 tsk smör
- Litet olivolja
- 1 (salotta)sipuli
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl mousserande eller vitt vin
- 2-3 dl kokta linser
- 1 dl riven Parmesanost (+ lite extra för garnering)
- Salt (efter smak)

Instruktioner:

1. Skär löken i tunna skivor och fräs den i en blandning av olivolja och smör i en stor stekpanna.
2. Koka upp grönsaksbuljongen i en separat kastrull. Sänk värmen så att buljongen hålls varm.
3. Tillsätt risottoriisen till den frästa löken och låt den suga upp fettet i pannan. Häll i vinet och låt det avdunsta.
4. Börja koka riset genom att hälla i en skopa varm grönsaksbuljong i taget, rör om kontinuerligt.
5. Ta hälften av linserna åt sidan och mixa dem med en stavmixer tillsammans med 1/2 dl grönsaksbuljong.
6. När hälften av buljongen har tillsatts till riset, tillsätt de mixade linserna och fortsätt att tillsätta buljong.
7. När riset är klart (efter ca 18 min rörande), tillsätt de återstående hela linserna och lite mer buljong. Stäng av plattan och rör ner smör och riven Parmesanost i risotton. Smaka av med salt.
8. Skopa upp portioner på tallrikar och riv lite extra Parmesan över. Njut!

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 22 g
- Kolhydrater: 80 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 3.19 (118 recensioner) ★★★★★ dela