Enkel Grönsakssoppa
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt för kalla dagar. Snabb att förbereda och full av smak!
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredienslista:
- 2 stora morötter, tärnade
- 1 medelstor potatis, tärnad
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g broccoli, i bitar
- 1 dl grädde (eller växtbaserad grädde)
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 3-5 minuter tills löken är mjuk.
2. Tillsätt morötterna och potatisen i kastrullen, blanda och koka i ytterligare 5 minuter.
3. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda på svag värme i cirka 15 minuter.
4. Tillsätt broccolin i soppan och koka i ytterligare 5-10 minuter, tills alla grönsaker är mjuka.
5. Ta bort soppan från värmen och mixa den antingen med en stavmixer eller i en blender till en slät konsistens.
6. Tillsätt grädden och krydda med salt och peppar. Blanda väl och värm soppan en gång till.
7. Servera varm, garnerad med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.4 (2390 recensioner) ★★★★★ dela