Soppan med svamp och rågbröd med tomatfyllning
recept

En läcker svampsoppa kombinerad med krispigt rågbröd med tomatfyllning är en perfekt lunch eller middag.
Tillagningstid: 45 minuter
Portionsantal: 4

Ingredienser:

- 500 g trattkantareller
- 2 morötter
- 1 selleristjälk
- 1 lök
- 200 g svamp (t.ex. champinjoner)
- 1 l grönsaksbuljong
- 100 g ost (t.ex. cheddar eller parmesan)
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- 4 skivor rågbröd
- 2 msk olja
- 50 g mjukt smör
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 tomat
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Lägg trattkantarellerna i blöt i ljummet vatten i ett par timmar. Häll av vattnet och finhacka svampen.
2. Skala och tärna morötterna, sellerin och löken i små bitar.
3. Fräs de tärnade grönsakerna och den hackade svampen i oljan i en kastrull på medelhög värme tills de mjuknar.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen i kastrullen och koka blandningen i cirka fem minuter.
5. Tillsätt den hackade svampen, osten och grädden i soppan. Låt sjuda i 15 minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
6. Förbered rågbröden: Blanda oljan med det mjuka smöret och smaksätt med krossade vitlöksklyftor. Bred blandningen på rågbrödets yta.
7. Skiva tomaten och lägg skivorna på rågbröden. Grilla bröden i ugnens grillläge tills de är krispiga.
8. Servera svampsoppan garnerad med färsk persilja och de krispiga rågbröden vid sidan om.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.49 (3238 recensioner) ★★★★★ dela