Morots- och kolagymuffins
recept

Dessa läckra morots- och kolagymuffins är perfekta för att fira mors dag eller andra speciella tillfällen. Med en kolaglass i mitten och en söt färskosttopping blir dessa muffins oemotståndliga.
- Tillagningstid: 1 timme
- Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl socker
- 1 dl matolja
- 3 ägg
- 3 dl riven morot
- 1 dl nötter (t.ex. valnötter)
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 0,5 tsk salt
- 1 dl kolasås (färdig eller hemgjord)
Topping:
- 200 g naturell färskost
- 0,5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- Strössel för dekoration

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175 grader. Placera muffinsformar på en ugnsplåt.
2. Blanda socker och olja i en skål. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl.
3. Tillsätt den rivna moroten och nötterna i smeten. Rör om tills allt är väl blandat.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och salt i en annan skål. Tillsätt de torra ingredienserna till den våta smeten och blanda försiktigt.
5. Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll formarna till cirka 2/3.
6. Grädda muffinsarna i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomgräddade. Låt svalna.
7. Förbered toppingen: Blanda färskosten, sockret och vaniljsockret i en skål. Vispa tills det är slätt.
8. Spritsa kolasåsen i mitten av muffinsarna. Täck muffinsarna med färskostblandningen.
9. Dekorera generöst med strössel och servera.

Näringsinnehåll (per muffin):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 3.23 (6297 recensioner) ★★★★★ dela