Savustad plommonfylld fläskstek
recept

En läcker savustad plommonfylld fläskstek som är perfekt som mittpunkt på matbordet, särskilt vid festliga tillfällen. Kombinationen av rökning och fyllning gör den saftig och smakrik.
Tillagningstid: 2 timmar (inklusive marinering och tillagning)
Antal portioner: 6-8 personer

Ingredienser:

- 1½-2 kg fläskytterfilé
- 1 dl torkade plommon
- 2-3 tsk salt
- 1-2 tsk mald svartpeppar
Rostade kålrot:
- 500 g kålrot
- 1 msk honung
- En skvätt olja eller en klick smör
Tillbehör:
- Gräddpotatis

Instruktioner:

1. Lägg plommonen i en skål och häll på glögg. Låt plommonen dra i vätskan i cirka 30-60 minuter.
2. Skär djupa snitt i köttets undersida med en vass kniv och fyll snittet med plommon. Skär snitt i köttet i rader och snett bredvid.
3. Vänd steken och skär tunna snitt i fettn på ett ojämnt sätt.
4. Bind steken med snöre så att den får en rund form. Krydda köttet med rikligt med salt och svartpeppar.
5. Låt köttet stå i rumstemperatur i över en timme för att marinera.
6. Lägg fläsksteken i en varm rök och röka i 30 minuter till en timme, beroende på önskad rökighet.
7. Lägg fläsksteken i en ugnsform och tillaga den klart i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen når 85 grader.
8. Skala kålroten och skär den i bitar om det behövs. Blanda kålroten i ugnsformen, tillsätt en klick smör eller en skvätt olja samt honungen.
9. Rosta kålroten i ugnen på 175 grader i cirka en timme, tills de har en vacker färg.
10. Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila i cirka 15 minuter innan du skär upp det.
11. Ta bort snöret och skär köttet i cirka en centimeters tjocka skivor. Servera med gräddpotatis och rostade kålrot.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.46 (6201 recensioner) ★★★★★ dela