Kvinoa-linssipata
recept

En smakrik och näringsrik rätt med mexikanska smaker, perfekt för vintermånaderna. Tillagningstiden är cirka 30 minuter och receptet ger 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dl röda linser
- 1 dl quinoa
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander, hackad (till garnering)
- Limeklyftor (till servering)
Instruktioner:
1. Skölj quinoa och linser i kallt vatten.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs tills de blir mjuka.
3. Tillsätt paprikan och fortsätt steka i några minuter.
4. Lägg i de sköljda linserna och quinoan i kastrullen. Blanda väl.
5. Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.
6. Koka upp, täck kastrullen med ett lock och sänk värmen. Låt sjuda i cirka 20 minuter, tills linserna och quinoan är mjuka.
7. Kontrollera smaken och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
8. Servera grytan varm med färsk koriander och limeklyftor.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 3.82 (3534 recensioner) ★★★★★ dela