Kurkuma-porkkanakeitto
recept

En läcker och näringsrik morotsoppa som är perfekt för förkylningstider. Färsk gurkmeja, ingefära och chili ger värme och smak, medan morötter och kikärtor gör den fyllig.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4
Ingredienser:
- 500 g morötter
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 cm färsk ingefära
- 1 cm färsk gurkmeja
- 1 röd chili
- 400 g kikärtor (kokta eller blötlagda)
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja eller koriander) till garnering
Tillagningsinstruktioner:
1. Skala och hacka morötterna, löken, vitlöken, ingefäran, gurkmejan och chilin.
2. Värm olivoljan i en kastrull och tillsätt löken, vitlöken, ingefäran och chilin. Fräs på medelvärme i cirka 5 minuter.
3. Tillsätt morötterna och kikärtorna i kastrullen, blanda och stek i ytterligare några minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter, tills morötterna är mjuka.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan med färska örter.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 32 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.26 (2502 recensioner) ★★★★★ dela