Kuorrutetut sahramisimpukat
recept

En läcker rätt som kombinerar blåmusslor med saffran och en krämig sås, perfekt för skaldjursälskare.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- ¼ tsk salt
- Musselbuljong
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 lök
- 2 dl vispgrädde
- 1 kg blåmusslor
- ¼ tsk saffran
- 2 äggulor
- ¼ tsk vitpeppar
- ½ liten fänkål

Instruktioner:

1. Rengör musslorna noggrant i kallt vatten.
2. Skala och hacka morötterna, paprikan och löken.
3. Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs löken, morötterna och paprikan i några minuter.
4. Tillsätt vispgrädde, buljong och vitt vin. Koka upp blandningen.
5. Lägg i de rengjorda musslorna i kastrullen och koka tills de öppnar sig (cirka 5-7 minuter).
6. Rör ner saffran, äggulor och smaka av med salt och vitpeppar.
7. Låt såsen tjockna på svag värme i några minuter.
8. Servera varmt med färsk fänkål.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 22 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.01 (4176 recensioner) ★★★★★ dela