Grön puré i blomkålssoppa
recept

En fräsch grön puré ger smak och färg till denna läckra blomkålssoppa. Denna rätt är ett perfekt val för en lätt och näringsrik måltid.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 blomkål
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (eller havregrädde)
- 2 msk smör eller olja
- Salt och peppar efter smak
- 150 g färska gröna ärtor
- 1 dl färsk basilika
- 1 msk citronsaft

Instruktioner

1. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Värm smöret eller oljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
3. Dela blomkålen i små bitar och lägg i kastrullen. Fräs i några minuter.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka tills blomkålen är mjuk, cirka 10-15 minuter.
5. Under tiden, koka de gröna ärtorna i saltat vatten i 2-3 minuter tills de är klara och glänsande gröna. Häll av och ställ åt sidan.
6. När blomkålen är klar, mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
7. Tillsätt grädden, salt, peppar och citronsaft. Blanda väl och värm om det behövs.
8. Förbered den gröna purén: mixa ärtorna och basilikan med en skvätt vatten tills den är jämn.
9. Servera blomkålssoppan i skålar och toppa med den gröna purén som dekoration.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.43 (337 recensioner) ★★★★★ dela