Enkel Grönsakspasta
recept

En läcker och näringsrik grönsakspasta som är snabb att laga. Tillagningstiden är bara 30 minuter och receptet räcker till fyra portioner.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 150 g färsk spenat
- 400 g krossade tomater
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 3 minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och fräs i ytterligare en minut.
4. Lägg i zucchinin och paprikan i pannan. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt den färska spenaten och de krossade tomaterna. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter.
6. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen och rör om ordentligt.
7. Servera med färsk basilika och riven parmesanost om så önskas.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.04 (3075 recensioner) ★★★★★ dela