Enkel Grönsakssoppa
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt för kalla dagar och går snabbt att laga.
- Tillagningstid: 30 minuter
- Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, hackade
- 1 potatis, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 400 g konserverade persikor, avrunna och tärnade
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs i cirka 3-4 minuter tills löken är mjuk.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, sellerin och potatisen. Fräs i ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Tillsätt zucchinin och grönsaksbuljongen i kastrullen. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
4. Tillsätt de tärnade konserverade persikorna i soppan och smaksätt med salt och peppar. Låt soppan bli varm i ytterligare några minuter.
5. Servera soppan varm och garnera med färsk persilja.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.93 (4529 recensioner) ★★★★★ dela