Keväänvihreä fenkolikeitto fetavaahdolla
recept

*En frisk och krämig fenkolikeitto med en smakrik fetavaha. Perfekt för en lätt lunch eller middag.*
*Förberedelsetid: 30 minuter*
*Portioner: 4*
Ingredienser:
- 1 rkl smör
- 1 rkl olja
- 0,5 tsk fänkålsfrön
- 1 liten lök
- 1 dl vitt vin
- 1 stor fänkål
- 2-3 mjöliga potatisar
- 3 myntablad
- 1 kycklingbuljongtärning
- 5 dl vatten
- 1 dl grädde
- 100 g frysta ärtor
- 1-1,5 tsk fin havssalt
- En nypa cayennepeppar
Fetavaha:
- 100 g äkta fetaost
- 0,5 dl grädde
- Lite cayennepeppar
- 1 tsk flytande honung
Instruktioner:
1. Skala löken och skär den i små tärningar. Skala potatisarna och skär dem tillsammans med fänkålen i mindre bitar.
2. Mät upp smör och olja i en kastrull och värm. Tillsätt fänkålsfrön och lök, fräs i några minuter tills löken är mjuk.
3. Tillsätt det vita vinet och koka tills hälften har avdunstat.
4. Tillsätt fänkåls- och potatisbitar samt myntablad, rör om i kastrullen i ett par minuter.
5. Tillsätt buljongtärningen och vattnet, koka under lock på medelhög värme i cirka 10 minuter tills potatis och fänkål är mjuka.
6. Tillsätt ärtorna och grädden, värm soppan tills den kokar. Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer.
7. Smaka av med salt och cayennepeppar.
Tillagning av fetavaha:
1. Mosa fetaosten fint och tillsätt grädde, cayenne och honung.
2. Mixa ingredienserna till en jämn och luftig konsistens.
Servera fänkålsoppan med fetavaha och önskade örter. Njut!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 220
Fett: 12 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 6 g
Fiber: 3 g

Betyg: 4.14 (3837 recensioner) ★★★★★ dela