Keväinen couscoussallad
recept

En fräsch och smakrik sallad perfekt för våren.
Förberedelse: 20 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 1 ½ dl helcouscous
- 250 g grön sparris och broccoli
- Olja för stekning
- Salt och svartpeppar efter smak
- 5 soltorkade tomater
- ½ dl svarta kalamataoliver (urgröpta)
- Cirka 50 g vegansk fetaost eller fetaost
- 1 vårlök
- Mycket färsk basilika och dill

Dressing:

- 1 tsk dijonsenap
- Zest från ½ citron
- ¼ dl citronsaft
- ½ dl olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka helcouscous enligt förpackningens instruktioner. Skölj och lägg åt sidan.
2. Skär den gröna sparrisen och broccolin i lagom stora bitar. Stek dem i olja i en panna tills de är mjuka. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Hacka de soltorkade tomaterna, kalamataoliverna och fetaosten. Finhacka vårlöken samt örterna.
4. Blanda alla ingredienser i en stor skål: helcouscous, de stekta sparrisarna och broccolin, soltorkade tomater, oliver, fetaost, vårlök, basilika och dill.
5. Förbered dressingen genom att blanda dijonsenap, citronskal, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
6. Servera salladen kall som tillbehör. Njut!

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.89 (1534 recensioner) ★★★★★ dela