Ratatouille utan aubergine
recept

En läcker och färgglad grönsaksrätt som är perfekt för sommaren. Denna version görs med zucchini och paprika och kombinerar sommarens fräscha smaker.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 1 medelstor zucchini
- 2 paprikor (t.ex. röd och gul)
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk torkad oregano
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken och vitlöken. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt löken och vitlöken i pannan. Fräs i ca 3-4 minuter tills de mjuknar.
3. Hacka zucchinin och paprikorna. Tillsätt dem i pannan och stek i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt de krossade tomaterna, salt, svartpeppar, basilika och oregano. Blanda väl.
5. Låt ratatouillen sjuda på låg värme i ca 10-15 minuter tills alla grönsaker är helt mjuka.
6. Servera varm och garnera eventuellt med färska basilika blad.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.39 (3834 recensioner) ★★★★★ dela