Katkarapsnudelsallad
recept

En fräsch och smakrik sallad med räkor och risnudlar. Perfekt som lunch eller lätt middag.
Tillagningstid: 30 minuter
Serverar: 4 personer

Ingredienser:

- 2 msk limejuice
- 4 dl räkor
- 1 grön paprika, i tunna strimlor
- 1 msk ingefärspasta
- 1 msk risvinäger
- 0,5 purjolök
- 6 körsbärstomater
- 1 röd chili, finhackad
- 0,5 gurka
- 200 g risnudlar

För såsen:

- 2 msk thailändsk fisksås
- 1 st citrongräs, hackad
- 2 msk korianderpasta

Instruktioner:

1. Koka risnudlarna enligt förpackningens anvisningar och häll av vattnet.
2. Gör såsen genom att blanda alla ingredienser till såsen i en skål.
3. I en stor skål, blanda de kokta risnudlarna med räkor, grön paprika, ingefärspasta, risvinäger, purjolök, körsbärstomater, röd chili och gurka.
4. Häll såsen över salladen och blanda väl.
5. Låt salladen stå en stund för att få smak innan servering.
Njut av en fräsch katkarapsnudelsallad!

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 7 g

Betyg: 4.49 (1331 recensioner) ★★★★★ dela