Vegansk Bataattpaj
recept

En läcker vegansk paj med rostad sötpotatis som fyllning. Denna rätt är ett perfekt alternativ för vegetarianer som söker en smakrik och mättande måltid.
Val Prepareringstid: 45 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 medelstora sötpotatisar
- 1 dl kikärtor (färdigkokta eller på burk)
- 1 dl havregryn
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 dl grönsaksbuljong
- 4 veganska degplattor (t.ex. smördeg eller pajdeg)

Instruktioner:

1. Skala och tärna sötpotatisarna. Koka tärningarna i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
2. Skölj kikärtorna i kallt vatten.
3. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs dem i olivolja i en panna tills de är mjuka.
4. Tillsätt de kokta sötpotatisarna och kikärtorna i pannan. Mosa blandningen till en jämn puré.
5. Tillsätt havregryn, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar. Blanda väl och häll i grönsaksbuljongen tills blandningen är lagom fuktig.
6. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
7. Ta degplattorna och placera dem i en ugnsform klädd med bakpapper. Fyll degplattorna med sötpotatis- och kikärtsblandningen.
8. Täck pajerna med en annan degplatta och tryck kanterna tätt ihop.
9. Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter, tills pajerna är gyllenbruna.
10. Låt svalna något innan servering.
Näringsinnehåll per portion (ungefär):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.93 (5836 recensioner) ★★★★★ dela