Karitsankyljykset med Hernerisotto
Karitsankyljykset med Hernerisotto
recept
En läcker rätt med saftiga karitsankyljykter kombinerat med en krämig hernerisotto. Perfekt för en middag! Förberedelsetid: 45 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser
Karitsankyljykter: - 4 karitsankyljykter
- 2 msk smör
- En skvätt rapsolja
- 4 vitlöksklyftor
- Salt
- Svartpeppar
- Hackad timjan
Hernerisotto:
- 1 stor lök, hackad
- 1 msk smör
- 2 msk rapsolja
- ½ röd paprika, tärnad
- 2 dl risottorisk
- 5 dl grönsaksbuljong
- Salt och svartpeppar
- Nästan 1 dl riven parmesan
- 1 dl mascarponeost
- 1 dl gröna ärtor
Tillbehör:
- Kokt rödbeta, klyftad
- Ruccola
- Rödkål
- Hackad vårlök
- Paprikatärningar
- Kallpressad olivolja
- Ostbrödskuber
Instruktioner
1. Hernerisotto: Hetta upp en panna, tillsätt smör och rapsolja. Värm tills det fräser. Tillsätt den hackade löken och fräs i 3 minuter. 2. Tillsätt paprikatärningarna och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt risottoriset och fräs i några minuter.
3. Tillsätt en skopa av den kokande grönsaksbuljongen och fortsätt tillsätta mer när den tidigare har absorberats. Tillsätt ärtorna och koka i ytterligare 2 minuter.
4. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt parmesan och mascarpone, rör om väl och låt mascarponen smälta in i risotton.
5. Karitsankyljykter: Ta ut kyljykterna i rumstemperatur en halvtimme innan stekning. Hetta upp en panna, tillsätt smör och rapsolja.
6. Tillsätt krossade vitlöksklyftor i pannan. Stek fyra kyljykter åt gången på hög värme i cirka en minut.
7. Vänd kyljykterna, krydda med salt och svartpeppar, och stek i ytterligare ett par minuter tills köttet är genomstekt.
8. Strö över hackad timjan och ta bort pannan från värmen.
9. Tillbehör: Lägg klyftad kokt rödbeta på tallriken. Gör en sallad av ruccola, rödkål, vårlök, paprikatärningar, salt och olivolja. Tillsätt ostbrödskuberna ovanpå.
10. Servera karitsankyljykterna med hernerisotto och tillbehören.
Näringsinnehåll (per portion)
- Energi: 650 kcal - Protein: 35 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 5 g
Betyg: 4.8 (351 recensioner) ★★★★★