Kanttarellikeitto med Gräslökskräm och Baconströssel
recept

En krämig och smakrik soppa med färska kantareller, perfekt för en höstkväll.
Förberedelsetid: 30 minuter
Serverar: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 l färska kantareller
- 4-5 bananschalottenlökar
- 2 msk smör
- 2 dl vitt vin
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Gräslök (till dekoration)
- 100 g bacon (till strössel)
Instruktioner:
1. Rensa kantarellerna och finhacka bananschalottenlökarna.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt löken. Fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt kantarellerna och stek i några minuter tills de börjar bli mjuka.
4. Häll i det vita vinet och låt koka tills vätskan reducerats något.
5. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka soppan i cirka 15 minuter.
6. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är helt slät.
7. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Värm soppan igen, men låt den inte koka.
8. Stek baconet knaprigt i en panna och smula det i små bitar.
9. Servera soppan i skålar, dekorera med gräslök och baconströssel.
Njut av den läckra kanttarellsoppan!
Nutritional information per portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 10 g
- Fett: 25 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.51 (2680 recensioner) ★★★★★ dela