Enkel Grönsakspasta
recept

En läcker och snabb grönsakspasta, perfekt för en vardagsmiddag. Du kan variera grönsakerna efter egen smak.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 2-3 minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och fräs ytterligare i en minut.
4. Tillsätt paprikan och zucchinin, stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna mjuknar.
5. Tillsätt körsbärstomaterna och torkad oregano, blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
6. Tillsätt den kokta pastan till grönsakerna och blanda väl. Värm i några minuter till.
7. Servera med färsk basilika och riven parmesanost om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.28 (1599 recensioner) ★★★★★ dela