Juhlava Rapukeitto
recept

En läcker och festlig räksoppa som passar utmärkt till helgmiddagen eller fester som nyår.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 500 g tuoreita rapuja
- 1 dl valkoviiniä
- 1 l kalalientä
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 porkkanaa, silputtuna
- 1 sellerinvarsi, silputtuna
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 dl ruokakermaa
- 1 rkl hummerifondia
- 1/2 tl sahramia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl cayennepippuria
- 1 rkl vaaleaa suurustetta
- 1 rkl margariinia
- Ruohosipulia koristeluun
Ohjeet:
1. Sulata ja kuori ravut, säästä pyrstöt keittoannoksiin. Hyödynnä kuoret ja sakset keittoliemessä.
2. Kuullota silputut kasvikset ja tomaattipyree öljyssä kattilassa. Lisää ravunkuoret, yrtit, valkoviini ja kalalientä niin, että ainekset juuri peittyvät. Hauduta lientä kannen alla 20 minuuttia.
3. Siivilöi liemi toiseen kattilaan. Lisää ruokakerma ja hummerifondi, mausta sahramilla, sitruunamehulla ja cayennepippurilla. Keitä muutamia minuutteja.
4. Suurusta keitto vaalealla suurusteella, keitä pari minuuttia ja viimeistele margariininokareella.
5. Jaa ravunpyrstöt lautasille, kaada päälle kuuma keitto ja ripottele pinnalle ruohosipulia.

Ravintosisältö (annosta kohti):
Kalorit: 320 kcal
Proteiini: 24 g
Hiilihydraatit: 8 g
Rasva: 20 g
Kuitu: 2 g

Betyg: 3.02 (1398 recensioner) ★★★★★ dela