Kasvisjoulupata
recept

En läcker vegetabilisk julgryta som är perfekt för julbordet. Full av smak och färg, passar utmärkt för vegetarianer. Tillagningstid: 1 timme. Portioner: 4-6 personer.

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 200 g champinjoner, skivade
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 100 g frysta ärtor
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötterna, paprikan, zucchinin och svampen. Stek i ytterligare cirka 10 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen i kastrullen. Tillsätt oregano, salt och svartpeppar. Rör om ordentligt.
4. Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 20 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
5. Tillsätt de frysta ärtorna och värm i ytterligare några minuter.
6. Servera grytan garnerad med färsk persilja.

Näringsinformation (per portion, ca 250 g):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.41 (5257 recensioner) ★★★★★ dela