Jokirapupiirakka
recept

En läcker paj med en perfekt kombination av skaldjur och grönsaker. Fyllningen med vit sparris och dill gör denna paj till ett utmärkt val för middagsbjudningar eller helgens festmåltid.

Valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia (sisältäen taikinan jäähdytyksen)
Annosmäärä: 6-8 annosta

Ainesosat

Piirakkapohja:
- 125 g voita
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 tl suolaa
- 2 rkl kylmää maitoa
- 1 muna
Täyte:
- 1 prk (200 g) kuorittuja jokiravun pyrstöjä
- 1 prk valkoista parsaa paloiteltuna
- 1 kevätsipuli viipaloituna
- 3 kananmunaa
- 2 dl kermaa
- hienoa merisuolaa maun mukaan
- valkopippuria myllystä maun mukaan
- chilihiutaleita maun mukaan
- puoli nippua tilliä hienonnettuna
- 125 g mozzarellaraastetta

Ohjeet

1. Valmista piirakkapohja: Paloittele voi kulhoon kuutioiksi ja lisää vehnäjauhot. Nypi sormin murumaiseksi. Lisää kylmä maito, vatkattu muna ja suola. Sekoita taikina ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
2. Valmista täyte: Valuta jokiravut ja puristele niistä ylimääräinen neste pois. Valuta parsat ja pätki ne parin sentin paloiksi. Viipaloi kevätsipuli ja hienonna tilli.
3. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita joukkoon kerma, mausteet, tillisilppu ja juustoraaste.
4. Esipaista taikina: Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja, laita päälle leivinpaperi ja paistokuulat/esipaistamiseen tarvittavat herneet. Esipaista 225 °C uunissa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen täytteiden laittoa.
5. Ripottele vuokaan tasaisesti ravut, parsa ja kevätsipuli. Kaada kerma-munaseos päälle.
6. Paista 225 °C noin 15 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä vartin verran ennen leikkaamista.

Ravintosisältö (per annos)

- Energia: 320 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 20 g
- Rasva: 22 g
- Kuitu: 1 g

Betyg: 3.75 (2242 recensioner) ★★★★★ dela