Suomi-klassikot itsenäisyyspäiväksi
recept

En smakfull och traditionell måltid för att fira Finlands självständighetsdag.
Förberedelse: 2 timmar
Serverar: 6 personer

A ingredienser

Maa-artisokkakeitto:
- 600 g maa-artisokkar
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl sherry
- 2 dl vispgrädde
- Salt och peppar efter smak
Jääpaisti hirvestä:
- 1,5 kg älgstek (eller nötkött)
- 2 msk salt
- 1 msk peppar
- 2 msk enbär
- 2 msk färsk rosmarin
- 2 dl rödvin
Uunijuurekset:
- 4 potatisar
- 3 morötter
- 2 selleristjälkar
- 2 rödbetor (valfritt)
- Olivolja
- Salt och peppar efter smak
Suppilovahverokastike:
- 200 g trattkantareller
- 1 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
Piparjuurikastike:
- 2 dl crème fraîche
- 2 msk pepparrotspasta eller -ost
- Salt, peppar och honung efter smak
Lakakynuskijäädykkeet:
- 300 g hjortron
- 200 g kolasås
- 2 dl vispgrädde
Lusikkaleivät:
- 200 g smör
- 1 dl socker
- 2 dl mjöl
- 1 dl mandelmjöl

Instruktioner

1. Maa-artisokkakeitto: Skala och hacka maa-artisokkar, lök och vitlök. Fräs löken i en kastrull, tillsätt maa-artisokkar och grönsaksbuljong. Koka tills maa-artisokkarna är mjuka. Mixa soppan och tillsätt sherry samt grädde. Smaka av med salt och peppar.
2. Jääpaisti: Krydda steken med salt, peppar, enbär och rosmarin. Låt marinera i kylskåp över natten. Tillaga steken i ugn på 120 °C i cirka 6-8 timmar. Låt svalna och skär i tunna skivor innan servering.
3. Uunijuurekset: Skala och hacka rotfrukterna. Blanda dem med olivolja, salt och peppar. Rosta i 200 °C i cirka 30-40 minuter tills de är mjuka.
4. Suppilovahverokastike: Stek trattkantarellerna i en panna, tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Koka i några minuter.
5. Piparjuurikastike: Blanda crème fraîche med pepparrotspasta, salt, peppar och honung. Låt stå i kylskåp för att dra åt sig smakerna.
6. Lakakynuskijäädykkeet: Vispa grädde och blanda med hjortron och kolasås. Häll i silikonformar och frysa.
7. Lusikkaleivät: Vispa smör och socker. Tillsätt mjöl och mandelmjöl. Forma degen till små bollar och grädda i 180 °C i cirka 12-15 minuter.
8. Servera: Njut av maa-artisokkakeitto som förrätt, jääpaisti och uunijuurekset som huvudrätt, samt lakakynuskijäädykkeet och lusikkaleivät som efterrätt.
Nutritional information (per serving):
Kalorier: 750 kcal
Fett: 45 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 30 g
Juhlavaa itsenäisyyspäivää!

Betyg: 3.71 (2887 recensioner) ★★★★★ dela