Somrig lax- och sparrissallad
recept

En fräsch sallad med säsongens sparris, linser och en läcker romesco-sås. Perfekt till lunch under sommardagar!

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 250 g grön sparris
- 200 g gröna linser
- 1 avokado
- 1 rödlök
- 100 g körsbärstomater
- 50 g fetaost
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Romesco-sås:
- 1 röd paprika
- 50 g mandlar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk rödvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- Salt efter smak

Ohjeet:

1. Koka linserna enligt förpackningens anvisningar tills de är mjuka. Häll av och låt svalna.
2. Koka sparrisen i kokande vatten i cirka 3-4 minuter tills de är något mjuka men fortfarande krispiga. Häll av och kyl ner i kallt vatten.
3. Förbered romesco-såsen: Rosta paprikan och mandlarna i en panna tills de får en fin färg. Mixa alla ingredienser till såsen i en blender tills den är slät.
4. Skär avokadon, rödlöken och körsbärstomaterna i lagom stora bitar.
5. Blanda linser, sparris, avokado, rödlök och körsbärstomater i en skål. Tillsätt olivolja, salt och peppar.
6. Servera salladen på en tallrik med romesco-såsen och smula fetaost över.

Ravintosisältö (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.31 (5557 recensioner) ★★★★★ dela