Tryffelrisotto
Tryffelrisotto
recept
En lyxig och krämig risotto med smak av svarta tryfflar. Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 5 dl risottoris (carnaroli eller arborio)
- ca 50 g svart tryffel (färsk)
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- ca 1 l kycklingbuljong (2 buljongtärningar)
- ca 2 msk olivolja
- 4 dl vitt vin
- 3 msk smör
- 1 dl riven parmesanost
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner:
1. Finhacka schalottenlökarna och vitlöksklyftan.
2. Förbered kycklingbuljongen genom att lösa upp buljongtärningarna i vatten och riva ner hälften av den svarta tryffeln.
3. Fräs schalottenlökarna, vitlöken och riset i olivoljan tills de blir mjuka.
4. Tillsätt vitt vin och rör om tills det absorberats av riset.
5. Tillsätt tryffelbuljong i omgångar, rör om tills föregående mängd har absorberats.
6. Låt koka på medelvärme under konstant omrörning i cirka 15 minuter, tills risotton är krämig och riset är "al dente".
7. Tillsätt smöret och den rivna parmesanosten, rör om väl.
8. Smaka av och krydda eventuellt med salt och svartpeppar.
9. Riv resten av tryffeln över risotton före servering.
Njut av denna läckra tryffelrisotto!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 600 kcal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 80 g
Protein: 15 g
Fiber: 2 g
Betyg: 3.64 (269 recensioner) ★★★★★