Pissaladière-kierteet
recept

Fransk delikatess där briochedeg fylls med en smakrik löksmix, ansjovis och oliver. Perfekt som snacks eller förrätt!
Val preparering: 2 timmar (inklusive jäsning)
Antal portioner: 12 stycken
Ingredienser:
- 75 g + 25 g osaltat smör
- 1 msk olivolja
- 1 lagerblad
- Lite salt
- Svartpeppar från kvarn
- 700 g skivade lökar (röd lök och schalottenlök)
- 100 g kärnfria svarta oliver
- 100 g ansjoviskfileter (2 burkar)
- Lite vetemjöl
Instruktioner:
1. Skala och skiva lökarna tunt.
2. Smält 75 g smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt olivoljan och lagerbladet.
3. Lägg i lökarna i kastrullen, krydda med en nypa salt och svartpeppar. Tillsätt 2 msk vatten, rör om och täck kastrullen med ett lock.
4. Låt lökarna sjuda på svag värme i cirka 30 minuter tills de är mjuka och söta. Ta av locket och sjud ytterligare 30-45 minuter tills lökarna börjar få färg.
5. Avrunna ansjoviserna och finhacka både oliverna och ansjovisen. Tillsätt dem i lökmixen och blanda. Smaka av.
6. Kavla ut briochedegen till en rektangel på cirka 25 x 36 cm. Bred ut löktäcket jämnt över degen.
7. Rulla degen tätt, skär den i 12 lika stora skivor och lägg dem i en ugnsform på bakplåtspapper. Täck formen och låt jäsa i cirka en timme.
8. Grädda kiorna i ugnen på 220 °C i cirka 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.
9. Smält 25 g smör och blanda det med ansjoviskens olja. Pensla kiorna direkt efter att de tagits ut ur ugnen.
Näringsinformation (per kierre):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 10 g
- Salt: 0,8 g

Betyg: 3.09 (173 recensioner) ★★★★★ dela