Iberico Porsaanfilee med Yrttkuorrutning och Juuripersiljapyree
recept

Iberico porsaanfilee är mört och smakrikt kött som får extra smak av en örtig kuorrutning och en krämig juuripersiljepyree. Perfekt för speciella tillfällen.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 500 g Iberico porsaan sisäfileetä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
Yrttikuorrutus:
- 1 dl tuoreita yrttejä (esim. persiljaa, timjamia, rosmariinia)
- 1 dl panko-jauhoja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
Juuripersiljapyree:
- 300 g juuripersiljaa
- 2 dl kermaa
- 50 g voita
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Valmista yrttikuorrutus: Laita tuoreet yrtit, panko-jauhot, oliiviöljy ja kuorittu valkosipulinkynsi monitoimikoneeseen. Sekoita tasaiseksi jauheeksi.
2. Mausta porsaanfilee: Hiero porsaanfileeseen suolaa ja mustapippuria. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Paista filee: Ruskista porsaanfilee pannulla noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kauniin kullanruskea. Ota filee pois pannulta ja levitä yrttikuorrutus sen päälle.
4. Kypsennä uunissa: Siirrä filee uunivuokaan ja paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes sisälämpötila on noin 60-65 astetta. Anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
5. Valmista juuripersiljapyree: Kuori ja pilko juuripersilja. Keitä se kermassa ja voissa, kunnes se on pehmeää. Soseuta tasaiseksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.
6. Tarjoile: Viipaloi porsaanfilee ja tarjoile juuripersiljapyreen kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 450 kcal
- Proteiini: 35 g
- Rasva: 30 g
- Hiilihydraatit: 15 g
- Kuitu: 2 g

Betyg: 4.21 (757 recensioner) ★★★★★ dela