Huevos Rancheros
recept

Meksikansk frukost som är en perfekt kombination av ägg, salsa och jalapeño. Passar att avnjutas när som helst på dagen!
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 4 ägg
- 2 tortillor
- 1 avokado
- 1 liten lök, hackad
- 2 tomater, tärnade
- 1/2 dl färsk koriander, hackad
- 1-2 jalapeños, skivade
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1 msk olivolja
- Limejuice (efter smak)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk.
2. Tillsätt de tärnade tomaterna och jalapeñoskivorna i pannan. Koka i cirka 5 minuter.
3. Knäck äggen över tomat- och jalapeñoblandningen. Krydda med salt och svartpeppar. Stek tills äggen är klara men äggulorna fortfarande är något rinniga.
4. Stek tortillorna i en annan panna tills de är varma och något krispiga.
5. Lägg tortillorna på en tallrik, lägg äggblandningen ovanpå och skiva avokadon. Garnera med färsk koriander och limejuice.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.44 (852 recensioner) ★★★★★ dela