Savustad Fläskkött Hong Kong-Style
recept

Savustad fläskkött i en mörk plommonsås kryddad med kinesiska kryddor. Denna läckra rätt smälter i munnen och är perfekt för en middag.
Val prepareringstid: 4-6 timmar
Antal portioner: 6-8

Ingredienser

- 1½-2 kg fläskkarré eller fläsklägg
- Kryddmarinad:
- 3 msk palmsocker
- 3 msk femkryddor
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk sellerifrön
- ½ tsk gula senapsfrön
- ½ tsk svarta senapsfrön
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad ingefära
- 4 msk sojasås
- 3 msk sesamolja
- 3 msk risvinäger
- Kinesisk mörk plommonsås:
- 2½ dl torkade plommon
- 1 dl fisksås
- 1-2 tsk femkryddor
- Saften från 1 citron
- Tillbehör:
- 2 dl svart ris
- 2 dl röd ris
- 200 g kål
- 1-2 msk risvinäger
- 2 msk jordnötsolja

Instruktioner

1. Marinering:
- Krossa hela kryddor och riv palmsockret. Blanda marinadens ingredienser i en liten skål och gnid in blandningen på köttets yta. Täck köttet med plastfolie och låt marinera i kylskåp över natten.
2. Rökt tillagning:
- Du kan tillaga köttet hela i en varm rök i cirka en timme eller förkoka det i ugnen på 140 grader i 3-4 timmar täckt med folie. Flytta sedan köttet till den varma röken i ytterligare en timme.
3. Tillagning av plommonsås:
- Lägg plommon i en skål med kallt vatten och låt dem blötläggas i minst en timme. Koka plommonen i en kastrull tills de kokar, tillsätt fisksåsen och kryddorna, och låt sjuda i en minut. Tillsätt citronjuicen och håll såsen varm.
4. Tillagning av tillbehör:
- Koka svart och röd ris enligt anvisningarna. Strimla kålen i tunna remsor och blanda risvinäger och jordnötsolja med kålen.
5. Servering:
- Låt köttet vila i 10-15 minuter innan du skär det. Servera det rökta fläskköttet med plommonsåsen, riset och kålsalladen.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 550
Protein: 30 g
Kolhydrater: 50 g
Fett: 25 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.98 (3815 recensioner) ★★★★★ dela