Hirv- och Suppilovahveropiirakka
recept

En läcker paj med hjortfärs och trattkantareller. Perfekt som middag eller till festligheter.
Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter
Portioner: 6
Ingredienser:
- Deg:
- 100 g smör
- 175 g vetemjöl
- En nypa salt
- 1 ägg
- Fyllning:
- 250 g hjortfärs
- 1 l trattkantareller
- 1 finhackad lök
- Timjan (efter smak)
- Salt
- Smör
- Olivolja
- 150 g färskost med svartpeppar
- 6 krossade enbär
- 1 röd chili, finhackad
- 40 g (ca 1 dl) riven parmesan
- 2 ägg (storlek L)
- 1 dl grädde
- Några körsbärstomater, halverade
Instruktioner:
1. Nypa smör, vetemjöl och salt till en jämn smuldeg. Tillsätt ägget och blanda väl.
2. Forma degen till en boll och lägg den i plastfolie i kylskåpet i cirka en timme.
3. Kavla ut degen tunt och tryck ner den i en pajform. Nagga botten med en gaffel.
4. Täck degen med bakpapper och häll på torkade bönor. Förgrädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter, ta sedan bort papperet och grädda i ytterligare 5 minuter.
5. Bryn hjortfärsen i en blandning av smör och olivolja. Krydda med salt och timjan, och ställ åt sidan.
6. Fräs den hackade löken i smör, krydda med timjan och salt, och blanda med den brynta färsen.
7. Rensa trattkantarellerna och tryck dem mindre. Värm dem i en panna tills vätskan avdunstar.
8. Blanda svampen, löken och köttet, tillsätt färskost, enbär och chili. Låt svalna.
9. Blanda ägg, grädde och parmesan i en skål.
10. Fördela fyllningen i pajskalet, tryck ner halverade körsbärstomater ovanpå och häll på ägg- och gräddblandningen.
11. Grädda på 200 grader i cirka 30 minuter. Låt vila i 15-20 minuter innan servering.
Njut av din läckra hirv- och suppilovahveropiirakka!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 20 g

Betyg: 4.64 (501 recensioner) ★★★★★ dela